Agriculture

La culture des céréales est une innovation majeure du Néolithique et se développe parallèlement aux activités de chasse et de cueillette.

Les vestiges enfouis dans les stations lacustres bénéficient de conditions particulières qui permettent une meilleure conservation des restes végétaux. Ces découvertes permettent de connaître les céréales cultivées durant le Néolithique et qui vont constituer la base de l’alimentation : l’orge, l’engrain, l’amidonnier et le froment. Le lin, le pavot et les légumineuses (pois, lentilles et haricots) sont également attestés. Toutes ces plantes fournissent également des matières premières pour les fourrages, litières, clayonnages, fibres pour les vêtements, ainsi que des huiles.

D’après les résidus retrouvés, le traitement des céréales (battage, vannage, etc) se faisait dans le village même, tout comme le stockage des graines.